牛肉炒蒜薹,简单快手又下饭,牛肉嫩嫩的,

2024/8/12 来源：不详

牛肉炒蒜薹

By芹意

超简单、超好吃的应季家常菜，符合“一天二两瘦肉”的健康理念。加点儿辣椒，一勺甜面酱调味是这个菜的特点。蒜薹清脆辛香，牛肉软韧滑嫩，酱香浓郁，绝对下饭菜！

原料：蒜薹、牛里脊、老抽、料酒、干淀粉、甜面酱、鸡精、干红辣椒、花生油、清水、盐。

做法步骤：

第1步、牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；

第2步、先加入1大勺清水，抓匀；

第3步、再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；

第4步、最后加入约1大勺生油；

第5步、抓匀，放在一边儿腌着；

第6步、蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；

第7步、干红辣椒剪成丝，去籽；

第8步、起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；

第9步、炒至牛肉变色，盛出备用；

第10步、用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟；

第11步、加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；

第12步、加入甜面酱，煸炒均匀；

第13步、下入牛肉丝，煸炒均匀；

第14步、加盐和鸡精调味儿；

第15步、煸炒均匀，起锅即可。

小贴士：

1、根据自己喜欢的口感调节蒜薹的成熟度，我喜欢吃熟一点儿、软一点儿的，所以炒得时间比较长；2、谨慎用盐，因为使用了甜面酱，甜面酱的咸度不同，最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则，不加盐也是可以的。

来自美食天下芹意的作品。

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