新年家宴,蔬菜不可缺少,6道蔬菜的做法,

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春节快到了，年夜饭准备做什么菜你想好了吗？蔬菜和炒菜是不可缺少的，向大家推荐6道蔬菜菜肴的做法，好吃下饭还有颜值，必有一道适合你，喜欢的朋友要收藏好呦，春节家宴露一手，过节做给家人吃，保证受欢迎

材料：土豆2个、香菇克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法：

将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用锅留少许油，下入葱姜蒜炒香下入香菇翻炒均匀在下入炸好的土豆片翻炒均匀下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘

小贴士：土豆片切得薄厚要均匀，炸制时才能生熟一致，土豆片不要切得太薄，太薄烧制时容易碎，口感也不好，炸土豆片时油温要高，油温低容易将土豆片炸碎了

材料：茄子2个、红椒1个、青椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

准备好所需材料，将茄子和青红椒洗净将茄子切成条，不要太细，放在盆中，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，将茄条腌制出水，将腌制出的水倒出不要将青红椒切成条猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末锅加油烧热，下入腌制好的茄条，翻炒至变软，盛出待用锅内添加少许油，烧热，下入肉末翻炒至变白下入葱花，姜末炒香淋入生抽酱油，老抽酱油，料酒，将肉末翻炒上色，下入青红椒条翻炒均匀下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，烧开，煮5分钟，将茄条烧制入味淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火撒上蒜末，拌匀即可，盛出装盘

小贴士：1.茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B2.把茄条腌制出水，炒制时就不会吸收油，吃起来就不会觉得油腻3.蒜末要后放，可以为菜肴提味4.腌制茄条时已经放盐了，烧制时就不用放盐了，或者少放，不要咸了

材料：鸡琵琶腿3个、蒜薹克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、干辣椒5个、淀粉1汤匙

做法：

准备好所需材料，蒜薹择洗干净将蒜薹切成1.5厘米的小段将鸡腿去皮去骨，再切成丁，加入胡椒粉、酱油、淀粉、1汤匙油、抓匀腌制15分钟将姜蒜切末，干辣椒切去两端，去籽不要，再切成段锅加油烧热，下入腌制好的鸡丁，将鸡丁变白炒熟，盛出待用下入姜末，蒜末，干辣椒段爆香下入蒜薹段翻炒至颜色变深绿，至断生加入炒好的鸡丁，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

小贴士：

选用鸡腿肉最好，肉质细嫩还好吃鸡丁先腌制，可以使鸡丁增香去腥，炒制时保持鸡丁的鲜嫩蒜薹炒至断生即可，不要炒过火，不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低

材料：鸡腿菇克、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙

做法：

准备好所需材料，将食材投洗干净将鸡腿菇用手撕开两瓣，粗一些的撕成4瓣将尖椒和洋葱切成条，干辣椒切成段，辣椒籽不用锅加油烧热，下入蘑菇条，中火将蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇颜色变得微红，盛出待用锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用下入姜末、蒜末、干辣椒炒香下入尖椒、洋葱翻炒均匀下入鸡腿蘑，盐，淋入酱油，白糖，快速翻炒均匀即可，盛出装盘

小贴士：蘑菇选用杏鲍菇，白玉菇，各种蘑菇都可以

材料：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、猪五花肉克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.准备好所需材料

2.将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用

3.将青红椒切成辣椒圈

4.五花肉切成片

5.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用

6.锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用

7.下入五花肉翻炒出油

8.下入葱花、姜末、蒜片炒香

9.再加入青红椒圈翻炒均匀

10.下入炒好的花菜，翻炒均匀

11.加入盐，料酒，生抽酱油和老抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘

小贴士：

1.煸炒花菜时，先用大火炒去水分，在用中小火炒至断生，一直用大火炒至容易把花菜炒焦，花菜还不熟

2.花菜炒制断生即可，不要炒过火，保持花菜口感脆嫩

3.最好选用五花肉，炒出油，这样花菜味道才香

4.菜花掰成小朵后放在淡盐水中浸泡，可以去除小虫和灰尘

材料：鸡腿菇克、鸡蛋1个、油盐适量、十三香1/2茶匙、淀粉4汤匙

做法：

准备好所需材料锅加水烧开，下入鸡腿菇焯水至变软，捞出用手将鸡腿菇攥净水将粗一些的鸡腿菇撕成两半将鸡腿菇放在大碗内，加入盐、十三香、淀粉，磕入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀锅加油烧热，5-6成热，先下入一条，周围起密集的小泡，油温就可以了，将鸡腿菇逐条下入油锅里，将蘑菇炸至定型，捞出升高油温至7-8成热。下入蘑菇复炸，将蘑菇炸至外皮金黄，外焦里嫩，捞出控油，装盘即可

小贴士：

1.吃时也可配些椒盐，腌制时盐要少放

2.将蘑菇炸两遍，可以使蘑菇外焦里嫩

3.蘑菇焯水可以去除杂质灰尘，可以减少蘑菇内的水分

4.蘑菇选用平菇、杏鲍菇都可以

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