荠菜韭菜靠边站,5月抓紧吃这菜,鲜嫩营养

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仲夏五月，繁花似锦，又到了一年之中最美的一个时节！随着气温的逐渐升高，天气也开始燥热起来！受到气温变化的影响，人们的身体也开始容易出现热气上火。这个时候，我们除了多喝水，规律作息以外，还要多吃一些清淡营养的应季蔬菜！而五月正值春夏之交，很多时令蔬菜也开始大量上市！每天去菜市场买菜时，都有很多的蔬菜可以选择！那么，在这个时候，多吃哪种蔬菜比较好呢？给大家推荐的蔬菜是“蒜苔”。

说到蒜苔，相信大家一定对它都特别熟悉！

蒜苔可以算是我们日常生活中最受欢迎的一种蔬菜了！蒜苔又叫蒜毫，是大蒜中抽出的花茎。大蒜又被农民称为“三够本”，即大蒜种植好以后，第一茬可以卖蒜苗，第二茬可以卖蒜苔，最后一茬再卖大蒜。

这三茬，卖掉任何一茬，都可以收回成本。当然，这只是一句老俗话，对于今天来说，种植大蒜挣不挣钱，还得看物价、人工成本以及其他各项费用的投入情况。

虽然现在蒜苔一年四季都可以买到，但是露天种植的蒜苔采收时间在春末夏初，也就是每年的5月份左右。

这个时候的蒜苔，不仅口感好，营养丰富，价格也特别便宜！一般在产地只卖1-2块钱一斤。但是，露天种植的蒜苔季节性比较强，最佳收获期也只有三天，一般过了五月，露天种植的蒜苔就过季了！

所以，我们应该趁它正当季的时候，多买一些回家吃！下面，就与大家分享一下，蒜苔的3种美味做法！

荠菜韭菜靠边站，5月抓紧吃这菜，鲜嫩营养，全身是宝，别不懂吃

NO.1蒜薹炒肉

准备食材如下：猪肉克，蒜苔克，色拉油适量，食盐1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/2茶匙，姜2片，蒜2颗，料酒1茶匙，水淀粉适量，小葱适量

具体做法如下：肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。

个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干。

蒜苔洗净，摘去尖部，切小段，锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边，迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软，加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了！

NO.2腌蒜薹

准备食材如下：蒜薹克，盐4克，生抽50克，油泼辣子2小勺，陈醋50克，香油10克，鲜花椒1小勺

具体做法如下：新鲜蒜薹一把，大约半斤左右，掐头去尾，取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了。

盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒，保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分；

取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁，把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可。

这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存！

NO.3排骨蒜薹包子

准备食材如下：猪大排2根，面粉适量，蒜苔1把，青萝卜(腌)1根，花生油适量，食盐1茶匙，姜少许，香油1勺，甜面酱2大勺

具体做法如下：腌青萝卜用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡，排骨剁成小块，放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分。

蒜薹切成小丁备用，排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用，泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上，加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好。

发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子，擀皮即可包馅，皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合，包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制。

以我家大焖罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子，大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可！

大家都学会了吗？

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要建立科学合理的生活方式，还是要有一定的饮食文化。

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