炒蒜苔时,有人焯水有人泡水,都不对这样

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大家好我是傻姐，烟台爱美食的大姐，生活中唯有美食不可辜负，其他都是浮云，今天我们要分享的是炒蒜苔的做法，春夏之计，多吃蔬菜是对身体有益处的，增加营养吸收，皮肤细腻有光泽，春天是吃蒜苔的季节，这个季节的蒜苔和韭菜一样鲜嫩，而且价格也便宜，这不今天傻姐就去超市买了2斤蒜苔，3.5元一斤，非常亲民价格，蒜苔味道好吃，下酒菜都要有它，但是炒蒜苔并不好做，很多人炒的蒜苔发黑，不入味。

很多人说炒蒜苔要先炒一下水，炒的时候就不容易发黑了，的确是，可是焯水的蒜苔口感不好，很难掌握火候，会变软，所以焯水不可取，还有人说炒蒜苔之前先用盐水浸泡20分钟入味后再炒，太麻烦了，20分钟我都吃完了，所以炒蒜苔时，有人焯水有人泡水，都不对！这样做蒜薹香脆又入味！一起来看看做法吧。

因为春天的蒜薹特别鲜嫩，去买蒜苔的时候就要挑新鲜的，很多人特别是男同胞购物不挑不捡的，随便拿，结果往往买到不新鲜的菜，那炒出来肯定也不好吃，所以新鲜蔬菜是第一步。

然后我们把蒜苔洗净，切成3.5厘米的段，长短要一致，这样熟的也均匀，不至于有的熟了，有的还是生的影响口感。

然后我们要用到的是粑粑柑，一种桔子，这种粑粑柑水分充足，脆甜多汁，用它来代替纯净水，味道更香甜。炒蒜苔自然少不了肉丝，首先把锅内放少许油加热，放入肉丝翻炒，加入少许的豆瓣酱，这样酱香味更好吃，然后挤入几滴耙耙柑汁，因为家里的糖用完了，（有糖的可以放少许糖，糖可以提鲜）所以我想出这个好办法。这样可以让肉丝更鲜嫩。

肉丝炒到5成熟，倒入蒜苔大火翻炒，中间加入适量的盐，然后继续点几次粑粑柑的汁

这种春季的柑橘真是多汁啊，我觉得自己好聪明想出这么好的方法来代替糖和水，平时我最爱吃粑粑柑了，柑橘含有大量的维C，没想到做菜也能用上，还没出锅我就感觉肯定鲜香可口了。

果然，出锅后蒜薹鲜香翠绿，肉丝也香嫩可口，还有一丝丝的甜味，真是好吃极了。

炒蒜苔10个人8个错，难怪蒜苔不香不脆，如此做蒜薹香脆还简单，关于炒蒜薹，傻姐还是觉得传统做法好，不用焯水和泡水，直接炒才是王道，很多老做法还是经过千锤百炼的实践得出的经验，今天的分享到这里，喜欢的朋友点点