蒜薹炒肉又黑又柴加上这一步,蒜薹炒肉更鲜

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蒜薹是我国蔬菜中最常见、分布地区最多、人们最喜欢吃的蔬菜之一，在大家的餐桌上经常可以见到，甚至到了饭店里都忘不了点这道菜。蒜薹不仅好吃，它的营养也非常丰富，具有很好的保健效果。蒜薹有杀菌、防癌的作用，还可以治疗腹痛和腹泻，所以说经常吃蒜薹对我们的身体健康很有好处。

蒜薹不仅有丰富的营养，它的味道也非常好，符合大部分人的口味，老人和孩子都非常喜欢吃。蒜薹最常见的做法就是蒜薹炒肉了，蒜薹的脆嫩加上肉的鲜美，既下酒又下饭。虽然蒜薹是一种常见的家常菜，但是很多人做出来的蒜薹炒肉并不好吃，怎么也做不出饭店里做的那样色味俱全。

难道蒜薹炒肉那么简单的家常菜都有技巧吗？当然了，很多普通的菜肴都是需要技巧的，否则口感会很差。那么产权他和的时候需要注意什么呢？相信很多人都会直接放进锅里炒，这样是不对的，大家都少了一步，怪不得炒出来的蒜薹不脆嫩。下面我就把蒜薹炒肉的小技巧和具体步骤分享给大家吧！

蒜薹炒肉

配料：一把蒜薹，适量猪肉，少量淀粉，适量生抽，适量料酒，适量鸡精，适量食盐，适量食用油

具体做法：

一、首先把蒜薹和猪肉等配料等准备好，把蒜薹和猪肉都清洗干净放在一旁备用。

二、把蒜薹切成大小合适且均匀的段状备用。

三、将猪肉切成肉丝，做蒜薹炒肉的时候最好用五花肉，其实不管用肉炒什么菜，用五花肉是最香的。

四、肉丝切好之后放进一个碗里面，加上适量淀粉，倒上点料酒，用手抓均匀之后静置腌制十几分钟。

五、把食用油倒进锅里，烧热之后把腌制好的肉丝放进锅里开始翻炒。

六、翻炒一会之后倒上少许生抽，翻炒均匀入味。

七、等肉丝炒断生之后盛出来放进碗里面备用。

八、另起锅热油，把切好的蒜薹放进锅里开始翻炒，等蒜薹炒断生之后把炒好的肉丝放回锅里。

九、倒上点盐翻炒均匀入味。最后再加入少许鸡精就做好了。

小贴士：

一、蒜薹炒太烂的话会破坏里面的营养，炒太生会影响口感，所以一定要控制住火候。

二、很多人炒蒜薹的时候都会倒上点水，这样并不正确，反而会影响蒜薹的口感。

三、我说的多加的那个步骤就是腌制肉丝，腌制的时候还要放适量的淀粉，肉丝经过腌制之后会变得更加香嫩。