家常快手炒菜,风味独特,营养美味

辣椒炒肉

备料：红椒1个、五花肉克、青椒3个、老抽5克、十三香2克、酱油20克、食盐4克、料酒一勺、葱10克、姜1块。

做法：把猪肉洗净切片，青红椒洗净切片备用。姜切片，葱切片。

锅中烧油，下入肉片翻炒至变色。下入葱姜炒香，加入料酒、生抽、酱油和十三香，翻炒均匀后。关火出锅装盘即可。

蒜薹炒肉

备料：蒜薹克、猪肉克、油适量、盐3克、生抽3勺、料酒一勺、淀粉一勺。

做法：把猪肉洗净切段，蒜薹去头切段。猪肉中加入料酒、耗油、淀粉、盐和生抽抓匀腌制15分钟。

锅中烧油，下入猪肉炒至断生，盛出备用。锅留底油，下入蒜薹焯熟，加入盐、生抽、翻炒均匀后，下入炒好的肉丝翻炒均匀。出锅装盘即可。

辣炒羊肉

备料：羊肉克、洋葱50克、香菜2根、盐5克、玉米油适量、淀粉一勺、胡椒粉半勺、花椒粉3克、料酒一勺、干红辣椒5个、老抽把勺、孜然粒3克。

做法：把花椒洗净泡在水中，羊肉洗净切片，洋葱切片、香菜切段，干辣椒切丝，把腌肉中倒入花椒水、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制30分钟。

锅中烧油，下入羊肉翻炒30秒，再下入洋葱干辣椒丝翻炒均匀。下入盐老抽和孜然粒翻炒出香味，下入香菜快速翻炒均匀后，出锅装盘即可。

辣炒牛肝

备料：牛肝克、油15克、盐2克、花椒粉半勺、生姜1块、辣椒2个、料酒一勺、胡萝卜半根、大蒜15克、生抽两勺、淀粉一勺、香菜1根。

做法：牛肝切片，放在水中泡出血水，洗净。锅中烧水，水开后下入牛肝焯去血沫。捞出冲洗干净，沥干水分备用。

胡萝卜洗净切片，青红椒洗净切片，葱切花，蒜切末。锅中烧油，下入胡萝卜块和生姜片翻炒片刻，下入辣椒快翻炒几下。

下入花椒粉和生抽，再加入焯水的牛肝翻炒1分钟。加入盐和水淀粉勾芡翻炒均匀，后下入蒜末炒匀，出锅装盘即可。

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