腰花含有蛋白质脂肪维生素等,有健肾补

2023/6/23 来源：不详

营养价值：腰花子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

适用人群：一般人群均可食用，适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用血脂偏高者、高胆固醇者忌食

主料猪腰

辅料葱姜蒜红辣椒酱油醋盐油料酒香油淀粉白糖白胡椒粉

腰花的做法

1先去腰花的异味，腰子切完腰花后，要泡入清水中，第一次去除血水和异味。锅中做开水，放入醋和腰花，立即关火，腰花变色后捞出沥水。第二次去除血水和异味。锅中放油，6成热时，放入沥干水的腰花，滑熟后捞出备用。第三次去除血水和异味

2腰花从中间刨开，片去腰臊，一定要片的干净，不能留一点白色的腰臊在腰花上。这是去除腰臊异味最基本的一步。片腰臊时，一定要舍得下刀，宁肯片去一些肉，

3锅中放水，待水开后放入醋并关火，放入腰花，浸泡5分钟。浸泡的腰花，不会老，炒出来非常软嫩。同时进一步去除腰臊的味道，捞出后再浸泡在清水中，然后沥干备用

4将焯水后的腰花，沥干水分，然后锅中放油，6成热时，放入腰花，滑至变色时，立即捞出控油，进一步保证腰花的软嫩

5碗汁：盐；糖；鸡精；醋2勺；料酒2勺；酱油；香油；胡椒粉；淀粉；清水搅匀待用。其余配料切片

6锅中放油，爆香葱姜蒜；红椒，然后倒入葱头；蒜薹煸炒，再倒入腰花，立即调入碗汁，炒匀即可，不要让腰花在锅内停留太长时间，确保腰花软嫩

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