4月,把这2种食材炒一起太香了,细嫩爽脆

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大蒜，自汉代张骞出使西域传入我国，至今已有两千多年的历史，成为了家家户户一日三餐必不可少的调味菜品。老话甚至有：“吃肉不吃蒜，营养减一半”的说法，可见蒜在烹饪菜肴中的作用。春季，大量新蒜上市，而其中蒜薹作为大蒜的衍生品种，更是春季餐桌上必备的蔬菜。小时候记得老家后院开有一席地，经常种一些大蒜，等它发芽长出蒜苗，掐一些做饭用，到了四月，蒜苗的茎变粗，抽出来就是蒜薹，成了饭桌上的时令菜。蒜薹口感清脆爽口，味辛辣。含有的大蒜素和辣素能够杀菌消炎，抑制伤口感染。而且爽辣辛香的味道还能够促进肠道消化液的分泌，适当食用有助于健脾开胃。蒜薹解腻，经常和肉一起配着食用，它的辛辣爽脆和肉的细嫩混合在一起，解馋又下饭。蒜薹炒肉末主料：蒜薹一把，里脊肉g，小米椒3个辅料：葱花，蒜末，盐一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺第一步：处理食材。蒜薹因为买的本地蒜薹，白段比较粗，切去不用，只用青段，切成碎丁备用。把里脊肉先切片切丝，然后切成碎丁，放入碗中，加一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，一勺淀粉，少量清水用手均匀，腌制十分钟（这样腌制的肉炒出来口感更好）。小米椒斜刀切圈备用。第二步：热锅烧油，倒入腌制好的肉末翻炒至肉轻微变色。第三步：加入葱花，蒜末，小米椒和切好的蒜薹一起翻炒均匀。第四步：倒入少量水淀粉，大火翻炒收汁，放入少量鸡精即可出锅装盘。蒜薹清脆爽口，轻微的辛辣完全中和了肉的腥腻，只剩下细腻爽滑，再配上一碗米饭，多种口感混合在一起真是令人食欲大开。食客曰：新鲜的食材决定了菜品的口感。，蒜薹挑选时，先看外表是否饱满，然后用手再掰一下蒜薹的根部，看是否容易掐断，一掐就断说明蒜薹是新鲜的。因为炒的是肉沫，建议选用里脊肉，肉质更加细嫩，不容易口感发柴。美好生活，从一日三餐开始。厨艺有限，如果喜欢，欢迎