清明待客菜单推荐这5道小菜,用来招待客人

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清明节虽然是几年先祖的时候，但是避免不了要待客宴客，去外边大吃大喝不合适，在家里做几个像样的小菜最合适不过了。清明节不太适合喝酒，就不给大家推荐下酒菜了，推荐几道家常菜给大家，可以说是低调的奢华了，喜欢的就快快收藏起来吧孔雀开屏鱼图文

爱生活的馋猫原料：鲈鱼1条、葱花1根、盐2克、姜片5片、料酒2勺、蒸鱼豉油3勺、辣椒1根、食用油适量。做法：1.鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净。2.切断头尾，鱼不要买得太大，大概是一斤半左右即可。3.从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。4.用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。5.小心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状。6.放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。7.放入西屋蒸烤箱里蒸10分钟即可，要是用蒸锅的，上汽后蒸9分钟即可。8.出锅后倒掉里面的汁水，淋上蒸鱼豉油。9.葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。10.是不是好看又很有食欲呢，这样做的鱼肉很是鲜嫩。腰果虾仁图文

厨色生香原料：虾仁g、熟腰果适量、姜适量、蒜、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、料酒适量、黄瓜适量、胡萝卜适量。做法：1.虾仁洗净，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌20分钟。2.黄瓜、胡萝卜都切丁。姜蒜切片，腰果备用。3.锅中油热后，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用。4.锅中加少许油，加入姜蒜炒香，下入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒。5.加虾仁、腰果同炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀。6.成品。小窍门：虾仁腌一下去腥入味。肉末韭菜图文

妖妖～原料：韭菜一把、五花肉一块、盐一勺、姜一块、老抽几滴、料酒一勺、鸡粉一勺、五香粉少许。1.五花肉切小块，选梅花肉或者前腿肉肉质会更嫩。2.用搅拌机把肉搅碎，加料酒，盐，鸡粉，五香粉腌制片刻。3.韭菜切去根部，根部是韭菜农药残留最多的地方。4.韭菜切成小段。5.油锅烧热，下姜丝炒香。6.倒入腌制过的猪肉泥。7.用锅铲轻轻拨散。8.加几滴老抽提色。9.待肉末炒炒熟，香味出来，倒韭菜下去翻炒。10.韭菜翻炒至变色，可以尝下味道再添加少许盐即可出锅。11.成品。12.成品。13.成品。紫苏拌豆腐图文

Elin厨房原料：豆腐1块、紫苏30g、小米辣2个、蒜米2颗、姜10g。1.备好图中材料。2.豆腐切块，放入锅中，加清水和少许盐一起煮开。3.水开后，再煮2分钟。4.捞出沥干水分，备用。5.紫苏切细，备用。6.蒜米，辣椒，姜一起剁碎。7.剁碎的辣椒姜蒜米里加入，酱油，蚝油，陈醋，适量盐调味（喜欢甜的，可以放少许白糖和香油，我在减肥，所以没有放）。8.最后，把紫苏，和调好的酱，一起倒入沥干水的豆腐中。9.搅拌均匀即可。10.成品图。11.成品图。12.成品图。炒苍蝇头图文

1粗茶淡饭1原料：猪肉末g、豆豉15g、油适量、盐1g、蒜薹g、红椒1个、香葱1根、姜末3g、生抽5g、老抽2g、料酒5g。1.蒜薹摘好后洗净，再焯水捞出过凉水。2.切成小丁。3.准备好肉末、豆豉，红椒切丁、葱花、姜末。4.锅中倒入适量油，油热后放肉末小火煸炒。5.肉末炒至变白后倒入料酒、葱花和姜末炒制片刻。6.倒入生抽、老抽翻炒均匀。7.把豆豉放进去煸炒一会。8.蒜薹、红椒丁一起放入，中火翻炒片刻。9.最后调入少许盐炒匀即可（如果觉得够咸就不用放了）。10.很下饭呢。小窍门：1、不喜欢蒜薹的可以换成韭菜或韭菜苔。2、苍蝇头的食材可以用豆豉，也可以用皮蛋，但我觉得豆豉更提味。作者本人声明：该文章独家发布于百家号平台，抄袭必究。