很多人在做蒜薹的时候,这一步没有弄懂,所

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嗨，大家好，我是邓不美不萌不温柔啊。

说到蒜薹，大家可真的就是别小瞧它了，它现在就不仅仅是一道的家常菜这么简单了，现在很多的宴席上面就会出现他的身影，大家对于他的喜欢的程度，并不比其他的菜少的，比较喜欢喝酒的人就会很喜欢这道菜的，口感真的就是越吃越香的。蒜薹呢他就是属于比较常见的蔬菜的一种了，几乎常年在市场上上面都是可以看见它的，它的营养价值还是很高的。

所以就是比较受人们的欢迎的，常吃的话肯定就是对自己的身体还是很好的，所以就是对于老人还有年轻的人吃也就是最好的了。其实我几乎在每次去饭店的时候都会点上这道菜的，有得时候点的是蒜薹还有猪肉，但是也会点蒜薹还有牛肉的，因为从小的时候就是比较喜欢吃牛肉的，而且很多的地方炒牛肉，就都是会用蒜薹来炒的，所以蒜薹也可以算的上很百搭的食材了。

他几乎和什么菜都可以搭配着吃的，要是单独的去腌制着吃的话，也是非常的美味的。蒜薹炒肉末，这道就是很老式的家常菜了，在做这道菜的时候必须要先进行炒肉末，然后再炒蒜苔，因为他熟的是特别的快的，一不小心的话就容易把他炒过头的，所以先放什么进去炒还是很重要的，而且要是把他放在锅里面的时间太长的话，就是对于火候还有翻炒的速度有很高的要求的。

正常的情况下在五分钟左右就是可以完成的，所以也就是很考验人的。或许有的人就会说，炒蒜苔这么简单谁不会制作呢？但是就是不一定的，他是否吃起来很有味道就是很关键的。接下来就来给大家说一下这个的方法，我们就说牛肉炒蒜薹吧。因为牛肉这个食材还是很贵的，要是炒牛肉的话，又想让人看着比较多的话，还可以把成本降得很低。

菜的价格还不能够定的太高。所以在饭店的时候厨师才会去选择用蒜薹的，把蒜薹切成很碎的小丁，然后在和牛肉进行一起炒，这样炒出来还是很好吃的，而且蒜薹还切得很碎，要是用筷子夹的话就不知道要用多久才能够吃完了。看着的量也还是很多的，成本也不会太高的，菜的味道也炒的很好吃，所以才会选择用蒜薹去和牛肉进行一起炒的。

因为蒜薹里面就带有一点的辣素的，炒出来就是非常的香的。但是想要炒得很入味的，还好吃，口感又要很好的话，里面还是有很多的小技巧得。有很多的人可能不太懂，蒜薹到底要不要过一遍的水，今天小编就来告诉大家，在饭店炒蒜苔的时候，到底会不会进行过水这个步骤，白炒了这么久，难怪吃起来没有什么味道，快来跟着我来看看吧。

首先就是我们先准备适量的牛肉，牛肉用凉水冲洗一遍，把上面的血水洗干净。然后再把牛肉切成很薄的薄片，再用一点的老抽，还有淀粉进行腌制一会，这样炒出来的牛肉会更加的好吃。然后在准备一些蒜薹，蒜薹就可以切碎一点，也可以切成长段，要是自己吃的话就没必要切得那么碎了，差不多的长度就可以了。要是喜欢吃辣椒的朋友还可以在准备一点的辣椒，然后切成辣椒圈准备一会用。

接下来就在锅里面放入一些的油，油热之后就先把牛肉放进去，炒到有点变了颜色就捞出来，油尽量的还是留在锅里面。然后再把油热上一会，在把蒜薹放进去进行翻炒，在翻炒的过程中要用大火去炒，尽量不要在里面放水，速度也要快一点，要是有一点的糊锅的话就在里面加上一点的水，不让粘锅就可以。等到蒜薹变了颜色，就把牛肉放进去炒。因为牛肉在腌制的时候没有放盐。

所以在炒的时候就可以少加一点的盐，然后再把牛肉放进去炒就可以了。再放盐之前还要把辣椒也放进去。然后就可以关火出锅了。蒜薹其实是不太适合过水的，所以再炒蒜苔的时候，也尽量不要在里面放水，就需要把蒜薹还有其他的食材分开炒就行了，炒到变了颜色就在放在一起。

好了，今天的美食就讲到这里了，还有其他想要了解的，可以评论在下方，下次再来告诉你们。