喜欢吃蒜苗,这道美味,这些禁忌你需要知道
2024/9/1 来源:不详许多人对大蒜、蒜薹认识的比较多,对于蒜苗却知道的不是很多。今天檀瑭要向大家介绍一下蒜苗。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,这时候的它比较嫩,吃起来清爽,味道很赞。而蒜薹是是大蒜苗成熟之后从中间长出来的花茎,不过这个时候就只能吃花茎了。
蒜苗又称之为青蒜,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、多种维生素和多种矿物质等,是减肥者比较青睐的一种食物之一。
杀菌抗病
蒜苗是含有辣素的,对于病原菌和寄生虫有很好的灭杀作用,其效果能够达到青霉素的十分之一,对于流感有一定的预防作用,此外还有一定的驱虫作用。
防止便秘
蒜苗富含膳食纤维,每克重含有1.8克,能够促进胃肠道的蠕动,在大肠中能够吸收水分,软化粪便,起到防止便秘的作用,还对于腹泻者有一定的缓解作用。
降“高”防癌
蒜苗是三“高”人群、高胆固醇的人群的食疗食物之一,能够降低这些人群的“高”,并且有预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成,保护心脑血管;还可以通过诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,有一定的防癌作用。
蒜苗是一种低脂肪的食物,对于想要减肥的人群而言,是一种不错的选择。下面檀瑭教大家如何清洗蒜苗和怎么制作美味。
蒜苗细嫩多汁,容易受病虫害和微生物的侵袭,所以在种植蒜苗的过程中少不了要经常使用农药,农药和病菌很容易会附着在蒜苗上,所以对于蒜苗要仔细的清洗干净,否则可能会引起腹泻。
如何清洗
1.把蒜苗完全的泡在水里十分钟;
2.然后捞出,整齐的切掉根须,剥掉最外层的枯叶;
3.从根部开始,用自来水慢慢的冲洗,由根部洗到叶子;
4.反复冲洗两遍,可以在洗过的水用来浇花或者拖地。
下面教给大家一道关于蒜苗的做法。
蒜苗爆炒五花肉
1.五花肉一块、蒜苗一把、指天椒几颗;
2.五花肉洗净,冷水下锅,锅里放姜片和少许黄酒,大火煮开;
3.蒜苗切成小段,指天椒切成长条、大蒜切片;
4.五花肉捞出,切成比尾指薄一点的肉片;
5.锅中放油烧肉,下入五花肉进去翻炒,把油炒出来,如果油多可以捞出;
6.下入辣椒和大蒜进去翻炒出香味,然后下去切好的青蒜;
7.下入半勺盐、一勺鸡粉、三勺酱油、然后翻炒均匀,下入半碗水,盖上盖子,大火煮开;
8.煮开焖2分钟即可出锅;
点击蒜苗是属于比较难熟的食物,更重要的是要吃得放心,所以这个可以焖一些,味道也很赞;
蒜苗是一种很健康的食物,但是一些人群不要吃的太多哦。第一种是消化功能比较差的人群,第二种是患有眼疾的人群,第三种是患有肝病的人群,但是肝细胞受损的人可以适量多食一点。
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