喜气洋洋的缤纷炒饭,金黄油亮,香滑可口,

原料：黄小米克，黑豆50克，粉条50克，猪肉50克，鸡蛋2个，蒜薹25克，胡萝卜25克，葱花1小勺，姜末1/2小勺调料：盐1小勺，色拉油2大勺制作方法：1.将黑豆洗净，放入清水中浸泡6小时至涨透。2.将泡发好的黑豆同淘洗干净的黄小米一起放入碗内，加入1杯清水，蒸成硬米饭，晾凉。3.猪肉剁成末。4.粉条用热水泡涨，沥干水。5.蒜薹洗净，切成短节；胡萝卜洗净，切成0.5厘米见方的小丁。6.炒锅上火，倒入1大勺色拉油烧热，倒入搅匀的鸡蛋液，炒成鸡蛋碎块后盛出。7.原锅重上火位，倒入剩余色拉油烧热，炸香葱花和姜末，放入猪肉末炒散变色，加入胡萝卜丁和蒜薹节炒至油亮。8.下入粉条和盐略炒，倒入黑豆小米饭炒透入味，再加入鸡蛋炒匀即成。小贴士①泡好的粉条应用凉水洗两遍，以去除表面黏液，防止煳锅底。②炒制时间一定要够，要让米粒均匀地附着在粉条上，以粉条在锅内“蹦跳”为佳。选自《千姿百味肉末香》这本书，版权所有。